Temos boas notícias: macarrão não engorda.
Esclarecido isso, deve-se notar que um prato de massa pode ser super calórico e perigoso para a figura, mas não é culpa dele.
Em vez disso, porque muitas vezes macarrãoé escolhido, preparado e temperado da maneira errada.
O problema é que é considerado por muitos como um inimigo jurado da dieta e da escama, a ser drasticamente eliminado da dieta à custa da manutenção da linha.
Mas desistir da massa não é só difícil: e também inútil e prejudicial.
Então aqui está como comer em paz sem temer pela cintura.
A massa não engorda, mas deve ser escolhida, combinada e preparada da forma certa: veja como
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Reduza o índice glicêmico com o cozimento
O macarrão tem um índice glicêmico médio-alto (GI).
Isso significa que, depois de ingerido e independente do tempero utilizado, aumento dos valores de glicose no sangue visivelmente, e a insulina produzida pelo pâncreas luta para se livrar do excesso de açúcar.
É um fenômeno perigoso que leva imediatamente à desidratação, acúmulo de gordura e aumento do apetite, mas a longo prazo também pode favorecer o aparecimento de diabetes.
No entanto, existe um truque para reduzir o índice glicêmico da massa: apenas coma al dente.
De fato, quanto maior o tempo de cozimento, maior será o IG; ao contrário, quanto menos você cozinhar tagliatelle e orecchiette, menor será o valor.
Isso mantém o açúcar no sangue sob controle.
Sempre escolha integral
Além dos tempos de cozimento, a escolha do tipo também é fundamental: a massa a trazer para a mesa deve ser sempre integral.
A versão completa, na verdade, retarda a assimilação de açúcares é promove a sensação de saciedade.
Esta variedade também contém grandes quantidades de antioxidantes, que combatem a inflamação, fibras, que estimulam o bem-estar intestinal, e sais minerais, importante para ossos e músculos.
Como comer macarrão sem engordar: preste atenção no molho
O segredo está todo no fibras e em proteínas: ambos, de fato, são capazes de diminuir significativamente o índice glicêmico, sem afetar a linha.
Por este motivo deve ser acompanhado de espaguete, fusilli e penne ou com algum legumes (os melhores são abobrinha, berinjela, brócolis, nabo) ou com um carne magra ou molho de peixe.
Todo adoçado com uma única colher de sopa de azeite de oliva extra virgem, possivelmente adicionado cru no final do cozimento.
Preste atenção nas porções
O conselho é sempre para pesar a massa e não ir a olho, como fizeram nossas avós.
O risco, neste último caso, é exceder com as doses e acabar como Alberto Sordi no filme An American in Rome.
A porção certa é 80 gramas, para ser consumido numa única refeição.
No entanto, uma vez que a necessidade diária de carboidratos gira em torno 45-60%, durante o dia você também pode consumir outros cereais, que podem acompanhar o café da manhã (por exemplo, flocos de milho), lanche (uma barra), jantar (algumas fatias de pão integral, talvez rico em sementes).
Você consegue comer macarrão no jantar sem ganhar peso?
Seria melhor comer macarrão no almoço para dar ao corpo tempo para eliminá-lo e digeri-lo.
Porém, não é uma regra absoluta: consumir no jantar, aliás, em alguns casos também pode ser útil.
Pessoas com distúrbios do sono, por exemplo, pode incluir macarrão integral, pão, cevada e arroz em sua dieta à noite, pelo menos 2-3 vezes por semana.
Esses alimentos são particularmente ricos em triptofano, uma substância que estimula a produção de serotonina, o hormônio que promove relaxamento e melhora a qualidade do sono.
