Os substitutos do açúcar são de baixa caloria e são bons para a saúde: do mel ao manitol, aqui estão as alternativas ao açúcar para não abrir mão do doce
Doces e boas alternativas ao açúcar eles estão saudável e de baixa caloria? Existem muitos deles!
De mel para xilitol passando pelo manitol até o leste Amasake, aqui estão os melhores substitutos saborosos, leves e naturais para o inimigo número um da saúde e da forma: lo açúcar.
Nós os apresentamos a você um por um.
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Créditos das fotos: Wikipedia
Stevia
Stevia é um adoçante natural que é obtido de um arbusto da América do Sul.
Tem uma ação adoçante maior que a do açúcar, mas, ao contrário, não contém calorias.
É utilizado na versão em pó ou líquido, para ser adicionado tanto em bebidas e alimentos quentes como frios.
A estévia ajuda a digestão e protege eficazmente a pele, tornando-a mais elástica e não asfixiada como o açúcar.
Mel
O mel contém cerca de 18% de água e 80% de açúcares simples (glicose e frutose), seguido de sacarose e maltose.
Também é rico em sais minerais e vitaminas B provenientes dos vestígios remanescentes de pólen.
É um alimento facilmente digerível e bem assimilável, uma vez que é Composto principalmente por açúcares simples.
além disso tem propriedades de desintoxicação que purificam o fígado, propriedades antiinflamatórias, calmantes para mucosas irritadas e também laxantes.
É preferível ao açúcar porque é totalmente natural.
Não requer tratamentos de preservação, pois a alta concentração de açúcar reduz a quantidade de água necessária para o crescimento dos microrganismos, portanto a naturalidade do produto é máxima.
Manitol
O manitol é o açúcar natural extraído da manita, também conhecido como D-manitol.
É obtido naturalmente do maná produzido pelo Fraxinus ornus ou mesmo das algas marinhas.
De acordo com a EFSA (Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos), o consumo de alimentos ou bebidas que contenham manitol em vez de açúcar contribui para a manutenção da mineralização dos dentes.
Além disso, o manitol aumenta os níveis de glicose no sangue muito menos do que o açúcar.
Eritritol
O eritritol é um poliálcool natural encontrado nas frutas. É extraído de açúcares vegetais submetidos ao processo de fermentação.
Entre os prós do eritritol está o índice glicêmico igual a zero e uma ingestão calórica variando de zero a um máximo de 0,2 kcal por grama.
Apesar de ser de baixa caloria, seu sabor é muito doce por isso é excelente no preparo de sobremesas.
Mas tome cuidado para não tomar muito porque pode ter efeitos laxantes.
Xilitol
O xilitol é um açúcar natural obtido a partir das fibras da casca de bétula e faia.
Tem um índice glicêmico muito baixo e previne o aparecimento de cáries, ao contrário da sacarose, que as causa.
Possui 40% menos calorias que o açúcar (2,4 kcal por grama) e pode muito bem ser substituído pela sacarose no preparo de sobremesas e para dar sabor a bebidas quentes ou frias.
Porém, é bom lembrar que o xilitol não deve ser usado em preparações que requeiram o uso de leveduras naturais, pois acabaria atrapalhando seu crescimento.
Melaço
O melaço é feito de cana-de-açúcar e beterraba. Após a fase de espremedura do suco (da qual é obtido o açúcar branco), obtém-se esse resíduo muito menos nocivo que o primário, a sacarose.
Apresenta-se na forma de um líquido muito escuro e denso, como o mel, mas mais nas nuances da casta castanha.
Tem um sabor muito intenso e doce, ideal para a preparação de sobremesas picantes ou para dar sabor a alimentos de sabor mais neutro como o iogurte e a ricota.
Também há quem passe melaço no pão, como se fosse mel.
xarope de bordo
O xarope de bordo é um adoçante muito benéfico.
Entre os principais benefícios que traz ao organismo, destacam-se o alto teor de potássio e vitaminas B.
Pelo contrário, o caloria é muito baixa (250 calorias por 100 gramas).
O xarope de bordo é muito utilizado nos Estados Unidos e Canadá, principalmente para o preparo de massas para doces, biscoitos, bolos, panquecas ou mesmo para adoçar leite.
Amasake
De origem oriental amasake é um adoçante obtido a partir de um processo de fabricação de arroz.
Benéfico por ser de origem natural, muito digerível e rico em fibras e vitaminas B, tem um consumo calórico muito baixo, igual a um terço do açúcar (153 kcal por 100 gramas).
Pode substituir a sacarose para dar sabor a doces, alimentos em geral e bebidas, tanto na versão fria quanto na quente.
Isomalt
O isomalte é obtido a partir da beterraba através de um processo químico.
Apresenta-se sob a forma de um pó branco ou em grânulos muito cristalinos.
A sua utilização é principalmente na confeitaria, no sentido de que na pastelaria é frequentemente utilizado no lugar da sacarose, especialmente quando é necessário um açúcar que cristalize mais lentamente.
Portanto, no design de bolos, especialmente para preparar esculturas de açúcar, o isomalte mostra-se uma ferramenta fundamental.
Tem baixo teor calórico (cerca de 2 calorias por grama), mas deve ser consumido com moderação, pois pode causar distúrbios intestinais.
Maltitol
O maltitol é um dissacarídeo obtido a partir do xarope de maltose, por sua vez feito de amido de milho.
É apresentado na forma de pó ou xarope e tem baixo índice glicêmico, o que o torna adequado até mesmo para quem sofre de diabetes.
O conteúdo calórico é cerca de 60% inferior ao da sacarose.
A versão líquida do xarope é preferível para preparações de confeitaria que não podem ser aquecidas, caso contrário, existe o risco de grumos porque o pó é bastante granulado.
