Você conhece aquela sensação de dor de cabeça que você experimenta depois de uma noite na companhia de amigos e alguns copos de vinho demais? Aqui, em breve você poderá esquecê-lo.
Pesquisadores americanos da Universidade de Illinois estudam uma maneira de dizer adeus a temida ressaca.
Entendendo-se que é sempre importante não exagerar no consumo de álcool, este vinho sem ressaca pode ser uma ótima notícia para não ter uma ressaca após uma noite de brinde.
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Como funciona o vinho que não causa ressaca?
Pesquisadores da Universidade de Illinois desenvolveram um levedura geneticamente modificada o que poderia aumentar muito os benefícios do vinho para a saúde, reduzindo, por sua vez, os subprodutos tóxicos que causam a famosa dor de cabeça do dia seguinte.
"Alimentos fermentados, como cerveja, vinho e pão, são feitos com cepas poliploides de levedura, o que significa que contêm mais cópias de genes no genoma", disse o pesquisador Yong-Su Jin, principal autor do estudo.
Ao alterar geneticamente esse componente, a equipe criou compostos bioativos novos e mais saudáveis. O processo visa o segunda fermentação na produção de vinho, a fase que cria a consistência final do produto, mas isso também cria cepas bacterianas saudáveis que levam a compostos irritantes.
“Esperamos que nossa tecnologia possa se livrar do estágio de fermentação secundária e, portanto, dos alérgenos que contribuem para a dor de cabeça, ao mesmo tempo que tornam o vinho macio em sua consistência clássica »explicou o Dr. Jin.
Infelizmente, por enquanto, este vinho milagroso ainda é muito longe de ser vendido em uma loja.
