Os pratos únicos, que combinam primeiro e segundo pratos, são a solução mais prática para resolver um almoço ou jantar em família. Fácil de preparar e super rápido, eles felizmente reduzem o tempo na cozinha.
A quarentena está nos levando a cozinhar mais, com certeza, mas não apenas pelo prazer de assar bolos e pães caseiros por conta própria. Para a maioria de nós, habituados a considerar o jantar como a única verdadeira refeição a preparar em casa, o facto de também termos de pensar no almoço para toda a família faz com que precisa de um atalho para simplificar.
Até porque não se pode viver apenas de entregas ao domicílio, nem de refeições prontas aquecidas.
15 minutos de tempo? Pratos únicos são a escolha certa
Minha solução favorita é o prato único. Tanto para o almoço como para o jantar é bom, é muito comum no estrangeiro, mas para nós, italianos, habituados a fazer pratos duplos, pode ser uma escolha rápida e inteligente.
Massa sim ou não? O prato clássico de massa é a solução mais fácil, para torná-lo um prato único é necessário adicionar uma parte de proteína e alguns vegetais. Penne com presunto e ervilhas pode ser reinventado adicionando mussarela, e talvez usando massa fresca de ovo pronta. Para as crianças que estudam, é uma solução super rápida. A massa fresca cozinha em 3 minutos e tudo o mais está praticamente pronto … Com esta receita você pode preparar o almoço em um quarto de hora. Sirva em um prato grande, com apenas um garfo, arrumando tudo em uma bandeja com também um guardanapo e um copo.
Pratos únicos: três receitas de Csaba dalla Zorza
Tagliatelle com presunto, ervilha e burrata
Ingredientes para 2 pessoas:
250 g de macarrão fresco, pronto
½ chalota
200 g de ervilhas frescas
100 g de presunto cru
2 burrata pequena ou mussarela, 50 g
1 punhado de folhas de manjericão
queijo parmesão ralado na hora
azeite de oliva extra virgem, sal e pimenta-do-reino moída na hora
Preparação: Leve uma panela com água salgada para ferver. Enquanto isso, aqueça uma frigideira antiaderente em fogo alto. Coloque nelas as fatias de presunto cru e deixe-as ficar crocantes por 2 ou 3 minutos, retire a burrata / mussarela da água e arrume-as nos pratos. Descasque as ervilhas frescas e lave o manjericão. Jogue as ervilhas frescas na água fervente, cozinhe por 3 minutos, em seguida, adicione o tagliatelle fresco e cozinhe por mais 2 - 3 minutos. Escorra tudo junto e tempere com azeite de oliva extra virgem. Salpique com o presunto crocante, acrescente o queijo parmesão e sirva com a burrata e as folhas de manjericão, acrescentando um pouco de pimenta e azeite extra virgem.
Jantar + home cinema = como fazer um bom hambúrguer em casa
Como estamos todos em casa, as noites de sexta-feira são perfeitas para uma noite de cinema em família. Você escolhe um filme e se prepara para jantar na sala, em torno de uma mesa baixa, ou com uma bandeja, todos juntos. Para ser prático e também divertido, é preciso escolher a receita certa: comida com poucos talheres (ou com as mãos) e dá para saciar. Pizza é sempre uma boa escolha, mas hambúrgueres são os favoritos em minha casa. Alto, suculento e servido com salada e batata frita… é um jantar completo, que também pode ser nutricionalmente balanceado se fizer hambúrgueres em casa. Aqui está a minha segunda receita: Hambúrguer na frente da tv
Ingredientes para 4 pessoas:
4 pães de hambúrguer
4 folhas de salada e 2 tomates pequenos
(ou 1 abacate e 2 folhas de repolho)
4 pepinos em conserva
8 fatias de queijo emmental ou similar
500 g de carne moída
sal e pimenta moída na hora
4 colheres de sopa de maionese de qualidade
4 colheres de sopa de molho de ketchup
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
4 espetos de madeira
Método: Corte os sanduíches ao meio, lave e corte o vegetal escolhido. Corte os pepininhos também. Ligue o forno colocando-o na "grelha" e deixe aquecer. Salgue a carne, a pimenta e divida-a em quatro partes iguais que vai moldar no formato de um hambúrguer. Coloque os sanduíches em uma assadeira e leve ao forno sob a grelha, deixando torrar por cerca de 1 minuto, retire a assadeira, cubra cada metade com uma fatia de queijo e coloque de volta na grelha por mais 2 minutos, até o queijo ficar ligeiramente amolecido. Tire-os do forno. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio, coloque os 4 hambúrgueres nela e cozinhe por 3 minutos de cada lado, para que o interior fique rosa. Monte os sanduíches. Primeiro arrume a salada (ou o repolho) e tempere com um pouco de azeite e sal. Adicione uma colher de sopa de maionese, depois algumas fatias de tomate (ou fatias de abacate), a carne e - por último - os pepinos fatiados. Cubra com uma colher de ketchup por cima de cada pão e feche com a tampa. Prenda-os com um espeto de madeira e sirva-os com batatas fritas, salada e guardanapos de papel grandes (sua família vai gostar!)
Peixe + vegetais + arroz = receita de prato único sem glúten
Esses três ingredientes são a base da dieta oriental e nos ajudam a manter a forma. Os peixes nessa hora podem ser facilmente encontrados no supermercado quando você faz as compras semanais, ou opta por congelados. Bacalhau, salmão, solha, linguado, robalo, dourada… tudo o que encontrar fresco está bom. Prepare o peixe numa frigideira ou no forno, temperado com azeite e ervas frescas. Adicione alguns vegetais e, em seguida, uma tigela de arroz basmati (você pode encontrá-lo no seu supermercado no departamento de arroz ou produtos étnicos). São soluções também sem glúten, muito nutritivas, perfeitas para toda a família e de preparo rápido.
Aqui está minha terceira receita: salmão com crosta de couve-flor e arroz basmati.
Ingredientes para 4 pessoas:
4 filetes de salmão, sem pele nem espinhas
1 limão
4 colheres de sopa de flocos de quinua * (você pode descartar este ingrediente se não conseguir encontrá-lo ou substituí-lo por migalhas de pão se não tiver problemas com glúten)
1 couve-flor romanesco pequena
130 g de arroz basmati
1 colher de sopa de vinagre branco
gergelim preto (opcional)
sal e azeite virgem extra
Método: Prepare os filés de salmão, colocando-os num prato e regando-os com sumo de limão. Vire-os bem e salgue levemente. Separe as florzinhas e corte as maiores pela metade. Aqueça uma panela de aço com 1 cm de água dentro, arrume a couve-flor com as folhas, feche com a tampa e cozinhe por cerca de 10 a 12 minutos, até que os vegetais estejam macios, em seguida, passe os vegetais em um prato, salgue e tempere com azeite virgem extra bruto. Enquanto cozinha, prepare o arroz fervendo-o em bastante água com sal por cerca de 7 a 8 minutos. Escorra, coloque em uma tigela e tempere com o vinagre, em seguida, cubra com um pano. Antes de servir, adicione gergelim preto, se você usar. Seque a panela com um pouco de papel-toalha e aqueça novamente. Polvilhe a superfície do salmão com quinua ou pão ralado, coloque os filés na panela quente e cozinhe por 4-5 minutos, depois vire os filés e cozinhe por mais 4-5 minutos do outro lado. Retire os filés da frigideira, arrume-os em pratos com os legumes, sal e sirva com o arroz basmati quente.
